第1628章 国宴精品，开水白菜！ (2/2)

“熬至三个小时之后，把熬好的汤滤出来，除渣，浮油隔尽，把清汤倒入另一个锅里，放入调好的猪肉蓉，转中小火，等肉蓉散开浮起，用小漏勺捞净肉蓉，然后再把汤烧开，把鸡脯肉蓉分两次按猪肉蓉同样的办法处理，最后滤净残渣，去油，得到明澈如水的清汤，下盐调味，待用。”

“你是不是有病啊？拿那么多东西熬汤，熬完又不要！那熬出来干嘛？”林颖儿无语的模样道。

“再然后，就是把汤分成两锅，选择好的白菜心放入其中一锅高汤，灼至七分熟，用清水漂冷，用银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至菜心烫熟后，将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗里，这就是正宗的开水白菜了。”

“好吃吗？我怎么没听说过？”林颖儿有些忍不住的问道，虽然她怀疑这是许断在糊弄她，但作为一个吃货，还是本着不要错过任何一道好吃的菜肴的精神不耻下问的问道。

“好吃，足以位列十大经典川菜之列。”许断悠然神往的模样，他也只是知道这么一种做法，至于具体什么味道，其实他也没吃过。

啪啪啪啪！

正在许断跟林颖儿闲扯的时候，突然听到门外传来啪啪的鼓掌声，掌声落下，旋即传来赞叹声，“精彩，实在是精彩，听许老板这么一说，我都有些忍不住想要尝一尝那开水白菜了！”

(本章完)