第三十九章 炒素菜2 (1/2)

王尔打炒的素菜是青菜。 ..青菜可以说是所有素菜里面出了白菜和萝卜意外最多的菜了。青菜非常的便宜，一两银子可以卖整整一筐。而且青菜非常的容易熟，对火候的要求非常的高，是拿来练习火候的不二选择。

王尔将所有的青菜全部洗净，摘好。然后便降灶台的火点着。在灶台上放上了两口锅。一口锅烧水一口锅烧油。做青菜的时候最好先拿沸水过一遍，将青菜烫一下。这样不但能使青菜口感更好，颜色更鲜亮，还能去除残留在青菜上的无机农药化肥什么的。当然这个时代没有农药化肥，不过为了口感王尔还是打算抄一下水。

王尔看着锅中的水和油都已经开始向外冒泡，便抓起一把青菜直接扔到沸水之中。接着拿起一把漏勺，放进水锅里搅了两下便，然后顺势一滑将水锅中的青菜一下全部捞起，手腕一甩，漏勺之中的青菜直接飞到了油锅之中。

“噼啪噼啪！”油锅中一阵炸响，王尔连忙后退了几步，躲开了飞溅的油点。王尔心里奇怪怎么还会迸油点子啊！细细一想刚才光顾着耍帅了，没有把青菜中的水空干就直接扔到了油锅，这不迸油点子才怪呢！

王尔等了一会，等到青菜上的水全部都炸完了，才重新走到了锅子跟前。拿出乌凤铲刚打算翻炒几下呢，可是看着锅中的青菜叶子已经有点发黑了，便懊恼的叹了一口气将油锅中的青菜全部捞出来，打算重新来过。

第二次王尔可是老老实实的把青菜上的水全部空干，然后才把青菜全部放进油锅之中。用着乌凤铲翻炒两下，有加了一点盐便出锅装盘了。

王尔看了一下这次自己的作，卖相非常的不错，青菜颜色鲜亮，翠绿的表面上更亮着油莹莹的亮光，而且所有的青菜都是朝一个方向的。王尔凑着鼻子闻了闻，青菜的味道之中还夹杂这些许鸡肉的味道。

王尔拿起筷子夹起了一片青菜慢慢的放进了嘴中，打算好好的尝一下自己的手艺如何。可是王尔刚把青菜放进嘴中就给吐出来了。“呸！呸！腻死我了！”王尔连忙拿起水瓢，舀了一瓢水喝了下去。喝完水王尔才觉得好一点。

“唉，油放太多了！”王尔看着卖相出众的一盘子素炒青菜摇了摇头。所有的蔬菜里面就是胡萝卜和青菜最吸油，也最需要油，只有油够多才能把菜的香味口感炒出来。可是要是油多了的话，有会特别的腻，这个量不好控制啊！油量的控制无法全凭感觉，一个地方一个地方长出来的青菜都不一样，吸油量也不同。

王尔记得自己的老爹当时可以摸一下青菜便知道用多少油，下多少调料。这个可是没有办法速成的，只能靠一遍一遍的练习。王尔将盘中的青菜倒掉，然后重新炒过，这一次炒的菜油又放的少了。倒掉接着炒，火候没控制好，菜给黑了。倒掉重新炒，起锅太早了，菜没炒熟........

王尔就这么一遍一遍的炒，一遍一遍的将菜倒掉。整整一筐青菜到最后全被王尔给倒掉了。辛亏是青菜便宜，要不然王尔早心疼死了。“不行，浪费太可耻了！以后要把所有人拉过来吃饭！”王尔看着厨房外的推起来一大推的青菜，摇了摇头。找了一个簸箕将这些青菜全部装到一起，然后拿给玛莎拉蒂去吃了。

一连几天王尔都窝在家里没有出去，早上王尔先跟着青炎打拳，写字，画画。之后便进了厨房，一直到傍晚才出来。王尔让所有甲骨文的人晚上来自己家里吃饭。三百多号人将王尔宅子的院子挤得满满的！王尔给所有人一人一盘子青菜一碗白米饭。这样所有人都能吃饱而且还不会让青菜浪费！

王尔是满意了，可是甲骨文的人可是苦了，当初王尔叫吃饭的时候所有人都高兴坏了，王尔可是个大方的老板，那吃聚餐不都是大鱼大肉的猛往上上啊！大家兴致勃勃的来到王尔的宅院心里正在想着王尔这次会给什么好吃的时候，上来的确实一盘青菜和一碗白饭。而且还有好多青菜都是凉的，味道也不一样，有的咸的不行，有的油的不行。有的直接就糊了！

不过后来味道虽然是越来越好，可是凉的却越来越多，到最后所有的炒青菜全部都是凉的了。这倒不是王尔偷懒，没有把菜炒熟。而是王尔的动作越来越快，原本需要一天时间才能完成的三百多份炒青菜王尔一个上午就搞定了，这些上午炒好的青菜晚上才给人吃不凉才怪！

素炒青菜这个王尔现在已经是完全掌握了，青菜焯水多久，放多少油，什么时候放盐等等等等的王尔都已经了然于心了。青菜搞定了王尔又开始炒生菜，生菜完了是菠菜，菠菜完了是芹菜。所有的绿色蔬菜都被王尔炒了一遍。

甲骨文的人就成了王尔的试验，每天都来把王尔炒出来的菜全部吃完。前几天还好，大家吃的还有滋有味的，你尝尝我的是什么味，我吃一口你的看看和我的一样不样。可是王尔后天天天的上蔬菜，大家就抗不住了，又不是属兔子的，每天吃吃菜就好了。搞到后来所有甲骨文的人看到绿色的蔬菜就恶心想吐。大家不在互相尝对方的菜怎么样，而是闭着眼睛将王尔派发的一盘子菜跟吃毒药一样的全部吃完。在到后来，好多人都偷偷的把王尔派发的蔬菜倒给了王尔的爱马玛莎拉蒂。

从此甲骨文的人中便有了一个习惯，就是从此再也不吃蔬菜了。现在给王尔试吃的甲骨文员工全是以后的骨干，混的最差的人都