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第三百六十二章 炒菜的技术 (1/2)

文/湘南明月
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第三百六十二章炒菜的技术

炒菜也是一样,本来就是一件平常的事情。可我们要是精益求精的话,那也能把一般的事情做的不一般。”

田风说了这些事情之后,就是感觉自己已经把炒鸡蛋的事情说的差不多了,这就把鸡蛋倒到了锅里面,一阵翻炒,很快就把一盘子金黄的炒鸡蛋给炒好了。

炒好了鸡蛋后,田风暂时把火给关了。之后,就又来到了案板前面,他拿起一个洗的干干净净的西红柿,然后看着西红柿笑道:“我现在开始切你了,你不会介意吧!”

西红柿听了,就看着田风笑道:“无所谓了,只要你能告诉我怎么切的,你想怎么切我都可以。”

田风听了,就拿着一个西红柿,然后一刀切成了两半。他切成两半后,就又拿着一半在西红柿面前晃了一下说道:“你看看,这一半西红柿有什么特点。”

西红柿拿着田风给他的那一半切好的西红柿看了一会,就是看不出来这一半西红柿有什么特点,就是一块普通的西红柿吗!

“我看不出来,这西红柿有什么特点,不就是很红吗!”西红柿有些不好意思地看着田风说道。

“没错,是很红。可这不是我要说的特点。我要说的特点,是这西红柿切开后,我们就能够看到,在西红柿里面,其实是有一些小房间的。这些小房间之中,就住着西红柿的子子孙孙。”

一听田风这么说,西红柿就是赶紧又拿着刚才的那一半西红柿看了一下。他这一看,才看到果然如田风所说的,在这切开的一半西红柿的切面上,就有一些凹坑。这些凹坑,就是孕育西红柿籽的地方。

“哎,果然是有一些小房间呀!之前,我还真没有注意这方面的情况呢!”西红柿一听田风这么说,他倒是感觉象是第一次看到西红柿的横切面一样。

“现在看到了吗!我要说的是,在切好第一切后,就要观察一下,然后再顺着这些小房间的‘墙壁’去切。这样再切开后,就不会有汁液流出来。等,我们把这两半西红柿都用这种方法切好后,就会发现,我们切好的西红柿,都是一个个‘小房间’。这样,我们切好的西红柿小块,就不会有太多的汁液流出来。我们等会用这样的西红柿块来做西红柿炒鸡蛋时,就会让西红柿的汁液保留在西红柿内。在我们炒熟后,这些汁液依然在西红柿的小房间之中。我们在吃的时候,就能够品尝到西红柿小房间之中的西红柿汁液的味道。这样炒出来的西红柿炒鸡蛋才会是不一般的西红柿炒鸡蛋呢!”

田风看着西红柿,就又把如何切西红柿的步骤给西红柿讲了一下。听的西红柿也是直点头,好象这些知识,他之前从来都没有听人说过一样。

其实,这些知识,纯粹只是田风临时为了应付西红柿而胡编乱造出来的,可在西红柿听来,还真感觉是有些道理呢!

“嗯,好,田老板,你说的太好了,我还真没有注意到这些细节呢!来,让我来切一个试试看。”

西红柿听了田风说的‘西红柿小房间’的事情后,他就也拿过一个西红柿,也学着田风的样子,切了下去。

还别说,按照田风说的这样子切下去后,还真就看到切完之后,西红柿并没有流出太多的汁液。大部分的汁液包含在了‘西红柿小房间’之中了。

“嗯!不错,高手果然是高手。我以后,就可以用这样的方法做西红柿炒鸡蛋了。”西红柿看着自己切好的西红柿小块,他心里十分的高兴,感觉自己已经学到了田风的绝技了。

田风听了西红柿的话,就在心里嘲笑了他一句,感觉这家伙,可真是好糊弄,还是一个作家呢!自己随便说一些事情,他真的就相信了。

“西红柿先生,你虽然学会了切西红柿,可这并不是炒‘西红柿炒鸡蛋’的关键问题。这关键问题,还在于炒,而不在于切呢!”田风看这个西红柿倒是好糊弄,于是他就又开始吹嘘起来。

“哦,还有招呢!”一听田风这么说,西红柿就是又好奇地看着田风。

田风这就把刚才自己和西红柿一起切好的西红柿小块,盛放到一个小碗里面。之后,又把锅放在电磁炉上面,打开了火,把一些油倒了进去。

随着一阵‘滋啦’声,西红柿小块在炒锅中滚动着。田风暂时,没有用铲子,他只是一只手拿着炒锅的柄,然后把炒锅抬起来,用一只手的力量,不断地颠簸炒锅,让里面的西红柿小块,也一起上下翻飞。看上去,也让人有些眼花缭乱的。

“在炒的时候,一定不要急着用铲子,一定要先象我这样,不断地用一只手,把炒锅提起来,然后不停地颠簸,让西红柿小块在炒锅里面‘跳舞’。只有这样,才能让西红柿小块,在炒锅里面均匀受热,到时候,炒出来的西红柿才会是口感一样。而不会有一些是生的,而还有一些早已经是熟透了。

这是因为,要是一开始,就用铲子铲的话,就会不小心,把‘西红柿小房间’给破坏了,让里面的汁液流了出来。要是这样的话,那炒出来的西红柿味道就又不一样了。”

田风一边说一边给西红柿做示范,他不停地提着炒锅做着一些上下翻飞的动作,看的西红柿都有些心惊肉跳眼花缭乱。

只是西红柿看了之后,就也想要学一下呢!这炒菜的动作,也要亲自尝试了才能知道吗!趁田风就在眼前,不如自己先尝试一下,那里做

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